|
|
Moussaka 1970
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 eetl. olie, 1 kleine ui, 400 gr. gaar lamsvlees, 1 blikje tomatenpuree (ca. 50 gr.), peper, zout, 250 gr. aardappelen, 1 grote aubergine, 1 teentje knoflook, 250 gr. tomaten, 2,5 dl. kaassaus, 50 gr, geraspte kaas, 1 eidooiers, peterselie
Voorbereiding:
Kaassaus maken: Smelt 25 gr. boter, meng 25 gr. bloem erdoor en voeg bij gedeelten 4 dl. hete melk toe. Roer de saus glad en laat ze enkele minuten doorkoken. Maak de saus af met 150 gr. geraspte kaas, 1/2 theel. mosterd en 1/2 theel. nootmuskaat.
Bereidingswijze:
Laat 1/3 van de olie in een braadpan warm worden. Voeg het in dobbelsteentjes gesneden vlees toe met de gesnipperde ui en knoflook. Laat het op een heet vuur enkele minuten fruiten. Neem de pan van het vuur, voeg de tomatenpuree, peper en zout toe en doe over in een vuurvaste schotel. Laat de overige olie in een braadpan heet worden, bak hierin de in zeer dunne plakjes gesneden rauwe aardappelen snel aan weerskanten bruin. Verdeel ze over het vlees.
Bak nu in de koekepan de in plakken gesneden aubergine aan weerskanten bruin in 5-7 min. Voeg dan de in schijfjes gesneden, ontvelde tomaten toe. Laat dit met elkaar 5 min. zachtjes sudderen. Giet het mengsel over de aardappelen. Maak intussen de kaassaus af met de eidooier. Giet de saus over het gerecht.
Strooi er de geraspte kaas over en zet de schotel in een warme oven (175 graden) om er een bruin korstje op te laten komen in ca. 15 minuten. Strooi er peterselie over.
|
|
|